ご飯を炊くということについては日本人はこだわりを持っているようです。ですからただご飯が炊ければよいというのではなくいかにおいしく炊くことができるかということが求められるでしょう。 ある定食屋さんではその店のご飯を求めて多くのお客さんが訪れるということです。それぐらいのこだわりがありますから店主もさらに炊く儀k術を磨くようです。店主自身の技術もさることながら客がその店のご飯をおいしくしているといっても過言ではないかもしれません。 ご飯というと何で炊くかということが問題になります。昔はかまどで炊いていたようです。キャンプなどでは飯ごうを使って炊くということもありました。こういうときは少しおこげができるくらいがおいしいというイメージがあります。水加減や火加減の調節をする必要があるといわれています。その火加減の部分を楽にしたのが炊飯器の登場でしょう。電気式やガス式などがありますね。最近ではIH式というものがでてきました。窯全体を均一に加熱することができるのでムラが少なくなりおいしく炊くことができるようです。
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